避风塘炒虾是起源于港台地区的避风塘菜系之一,也是大受人们喜欢的一道美味佳肴。这菜中所说的“避风塘”其实就是我们一般所称的“避风港”,是广东沿海一带的渔民,在遇到大风浪时选择躲避风浪的安全地方。
在躲避风浪期间,人们发扬智慧创造出的美味佳肴就成了现在比较流行的避风塘菜系。避风塘菜系的精髓在于蒜蓉的独特风味,这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香,脆而不煳,蒜香味与辣味、豉味混于一体,令人越食越开胃。
虽然避风塘菜有些共同的特点,但用不同的食材烹制出来,却依然各具特色,各有各的美味。比如这道避风塘炒虾,它有浓厚的蒜酥和葱酥香气,又有着虾肉的Q弹和鲜香,堪称是色味俱佳。